Culture d’entreprise et découverte métier / secteur - Serveur en salle Présentiel

1.1 L'environnement professionnel

1.1.1 La dimension sociale et juridique de l'entreprise 

1.1.2  l'appartenance à une branche professionnelle, la convention collective, le contrat de travail, les droits et devoirs du salarié

1.1.3  la responsabilité sociale et environnementale de l'entreprise, l'écoresponsabilité

1.2 Communiquer au sein de son entreprise

1.2.1 Le travail en équipe : la compréhension de la place et du champ d'intervention des différents interlocuteurs au sein de l'entreprise : hiérarchiques, collègues, clients…

1.2.2 La communication intra entreprise et externe

1.2.3 La transmission et l'assimilation des informations et des consignes nécessaires à l'activité de l'entreprise.

1.2.4 Identification des différents types de documents circulant dans l'entreprise

1.3 Les règles de travail en entreprise: droits et devoirs

1.3.1 règlement intérieur et  procédures 

1.3.2 Les horaires et le rythme de travail.

1.3.3 Les notions de politesse et de respect des autres.

1.3.4 La tenue vestimentaire.

1.4 Le positionnement et l'image de l'entreprise 

1.4.1 Sa mission, ses valeurs, sa stratégie

1.4.2 Son organisation, son positionnement et son écosystème

1.4.3 Présentation des différents secteurs d'activité  

1.4.4 Le management en entreprise

1.5 Les métiers de la restauration

1.5.1 Compréhension des interactions entre métiers

1.5.2 Focus sur le métier de serveur en salle (rôle mission et responsabilités)

1.5.3 Ethique et professionnalisme

Les objectifs pédagogiques de ce module visent à développer des compétences essentielles pour intégrer efficacement le milieu professionnel. Ces objectifs pédagogiques visent à préparer les apprenants à évoluer dans un environnement professionnel en comprenant non seulement leur rôle, mais aussi le cadre dans lequel ils s'inscrivent, tout en favorisant des compétences relationnelles et techniques essentielles pour réussir dans une entreprise.

1. Identifier et expliquer le rôle, les missions et les responsabilités du serveur en salle afin de se positionner correctement au sein d'un établissement de restauration.
2. Appliquer les règles professionnelles de comportement, de ponctualité et de fiabilité pour s'intégrer durablement dans une équipe de restauration.
3. Communiquer efficacement avec les clients et l'équipe, en utilisant une expression orale adaptée et une posture professionnelle, dans toutes les situations de service.
4. Organiser et prioriser les tâches avant, pendant et après le service afin d'assurer un déroulement fluide et efficace de l'activité en salle.
5. Accueillir, conseiller et prendre les commandes des clients en respectant les consignes de l'établissement dans une logique de satisfaction et de fidélisation.
6. Mettre en œuvre les techniques de service en salle (service à l'assiette, buffet, à la française, à l'anglaise) dans le respect des usages professionnels.
7. Appliquer les règles d'hygiène, de sécurité alimentaire et de sécurité au travail afin de prévenir les risques sanitaires et professionnels.
8. Adopter une posture commerciale adaptée en proposant des ventes additionnelles et en valorisant l'offre de l'établissement pour contribuer à l'augmentation du panier moyen.
9. Réagir de manière appropriée face aux situations de stress, de conflit ou d'urgence, y compris en mobilisant les gestes de premiers secours pour garantir la sécurité des personnes.
10. Valoriser ses compétences professionnelles et mettre en œuvre une démarche active de recherche d'emploi afin de faciliter l'insertion ou le retour durable à l'emploi dans le secteur de la restauration.

La validation des acquis se fait sous forme de quiz et/ou exercices, Le participant complète un test d'auto-positionnement en amont et en aval pour valider les compétences acquises.

A l'issue de la formation, un certificat de réalisation sera délivré.

• Identifier les droits et devoirs du salarié à partir du contrat de travail, de la convention collective et du règlement intérieur.
• Situer son rôle dans l’organisation de l’entreprise en lien avec les fonctions et missions du poste d’agent administratif.
• Respecter les règles de vie professionnelle (politesse, tenue, horaires, procédures) dans le cadre du fonctionnement de l’entreprise.
• Collaborer avec les différents interlocuteurs internes et externes en tenant compte de leur rôle et de leur niveau de responsabilité.
• Transmettre des informations ou consignes professionnelles avec clarté et selon les canaux de communication adaptés.
• Décrire la stratégie, les valeurs et l’organisation de l’entreprise à partir d’éléments observables ou communiqués.
• Expliquer les principes de la responsabilité sociale et environnementale (RSE) appliqués dans le contexte professionnel.
• Appliquer les règles de communication professionnelle dans les échanges écrits et oraux au sein de l’entreprise.
• Identifier le style de management pratiqué et ses effets sur l’organisation et les relations de travail.

Afin de vous inscrire à notre formation, merci de nous contacter au minimum 30 jours avant le début de la formation au 02.35.87.02.42 ou par mail à contact@opusformation.fr. Une fois votre inscription validée, nous vous adresserons un contrat ou convention de formation et une convocation vous sera envoyée par mail 7 jours avant le début de la formation. En cas de subrogation de paiement, un accord financeur doit nous être parvenu avant le début de la formation.

En l'absence de sessions programmées, la formation débute généralement entre 2 et 3 semaines après la validation administrative du dossier